I have illustrated the making process through pictures, which is quite easy to do. This topic has been co-authored with my wife Shalini.

UNISEX RECIPE OF DAHIBADA IN HINDI & ENGLISH

[यह डिश घर के किसी भी पुरुष या महिला सदस्य के द्वारा बनाया जा सकता है, इसलिए मैने यूनिसेक्स रेसिपी का नाम दिया है इसको बनाने के लिए कुकिंग में एक्सपर्ट होने की ज़रूरत नही है। मैने इस डिश के बनाने का पूरे तरीके का सचित्र वर्णन किया है ।]

I. Material Required

1 cup Urad Dal, crushed Ginger & Green Chilli as per your taste (optional), Oil for deep frying, Salt as per your taste, 4-5 cups lukewarm Water & 1cups Curd, Red Chilli Powder – Roasted Cumin Powder & Black Pepper Powder as per your taste, Some quantity of chopped Coriander Leaves, 1/4 cup tamarind juice, Sugar as per your taste.]

[ 1 कप उड़द की दाल , अपने स्वाद के अनुसार अदरक और हरी मिर्च , तलने के लिए तेल, अपने स्वाद के अनुसार नमक, 4-5 कप गुनगुने पानी और 1 कप दही , लाल मिर्च पाउडर – भुना हुआ जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर अपने स्वाद के अनुसार , कटा हरा धनिया की कुछ मात्रा ,1/4 कप इमली का रस, अपने स्वाद के अनुसार चीनी। ]

II. Preparation Process

Rinse and soak urad dal in Hot water for 4 hours or 6 hours in cold water.

 [ गर्म पानी में 4 घंटे या ठंडे पानी में 6 घंटे के लिए उड़द की दाल को धोकर भिगो दें। ]

Remove all waters from daal & place them in a cup of grinder machine. Now Grind it into a smooth paste by gradually adding water.[ सभी पानी निकालें और ग्राइंडर के कटोरे में इसे डाल दें । और ग्राइंडर की मदद से इसका महीन पेस्ट बना लें ]

Now add crushed ginger-green chili and salt as per your taste in this paste.[ अब इसमें अपने स्वाद के अनुसार पीसा हुआ अदरक – हरी मिर्च और नमक डाल मिला दें| ]

Heat up the karahi or a deep frying pan over high flame. You can take any oil as per your taste such as Coconut, Mustard, Sunflower, Dalda etc.

[अब धीरे- धीरे तेल को कराही या एक गहरी फ्राइंग पैन में जो हाइ फ्लेम के आग पर रखी हो डाल दें ।तेल आप अपने स्वाद के अनुसार ले सकते हैं जैसे- सरसों तेल ,सनफ्लावर तेल,दलडा,पाम ओइल । ]

Now take some amount of mixed pest & shape it. Now put into them in Deep-fry on high heat until it becomes light golden brown and crispy. Now vada is ready.

[अब इस पेस्ट को हाथ में लेकर एक आकार देकर गर्म तेल में डाल दें । और तब तक तलें जब तक ये सुनहरा लाल ना हो जाए । अब वाडा तैयार है | ]

Take them out from oil and transfer them into a bowl having Luke warm water. Repeat the process for more vadas.

[अब उन्हें गर्म पानी वालें बर्तन में डाल दें ।]

Now Takeout them out from the water and press gently between your palms and remove all water & some amount of oil.

[ अब उन्हे हाथ में दबायें जिससे इसका पानी और तेल निकल जायगा ।]

Finally Transfer them into well mixed dahi( with salt,jeera & Red Chilli Powder) or curd.[अब इसको मिक्स दही वालें बर्तन में डाल दें ।]

Now for serving, you can make a variety of compositions such as

a.  Curd + Tarmarid juice & Sprinkle Red Chilli Powder, Roasted Cumin Powder, Black Pepper Powder & chopped Coriander Leaves as per your taste.

b.  Add a little sugar to curd + tomato sauce + Gram bhujia etc c. Without Curd, add Tarmarid juice+Sprinkle Red Chilli Powder, Roasted Cumin Powder, Black Pepper Powder & chopped Coriander Leaves.

[अब इसको अलग – अलग स्वाद में खा सकते हैं जैसे दही, ईमली का रस, या बिकेनरी भुजिया डालकर या जीरा पाउडर के साथ |]

Note:- This can be served as snacks during breakfast or after a meal or with a meal, it has digestive in nature. Vada can be made also by Moong Dal or Kalai Dal.

NOTE:

For grinding Daal,you can Buy this grinder for the best performance.