INDIAN RECIPE FOR MUTTON MASALA OR CURRY [ HINDI ]

INDIAN RECIPE FOR MUTTON MASALA OR CURRY [ HINDI ]

I use the Unisex recipe word because this item can be easily prepared by a male or female member of your family. It does not require expertise in cooking.

I have illustrated the making process through pictures, which is quite easy to do. Just try this recipe with the care you can bring a smile to the face of your wife or mom. This topic has been written under the guidance of my wife Shalini.

[ यह डिश घर के किसी भी पुरुष या महिला सदस्य के द्वारा बनाया जा सकता है, इसलिए मैने यूनिसेक्स रेसिपी का नाम दिया है इसको बनाने के लिए कुकिंग में एक्सपर्ट होने की ज़रूरत नही है। मैने इस डिश के बनाने का पूरे तरीके का सचित्र वर्णन किया है ।]

I. Ingredients

Mutton 400 grams, Red or green chili as per your taste, Mustard or any other edible Oil ( Approximate 40 ml or 10% of mutton), Crushed 10-12 piece of Garlic, Crushed Ginger-10 grams, Sliced or chopped 5-6 Onions (200 gram or 50 % of mutton), Turmeric powder ½ teaspoon, Salt to taste.

[ मटन 400 ग्राम,लाल या अपने स्वाद के अनुसार हरी मिर्च,सरसों या किसी भी अन्य खाद्य तेल (लगभग 40 मिलीलीटर या मटन का 10%), कटा हुआ लहसुन के 10-12 टुकड़ा,कटा हुआ अदरक – 10 ग्राम,कटा हुआ 5-6 प्याज (200 ग्राम या मटन का 50%),हल्दी पाउडर आधा चम्मच,नमक स्वादानुसार

II. तैयारी की प्रक्रिया

Wash the mutton & put it in a deep pan. Now mix crushed garlic & Ginger, sliced onion & green chilies or red chili powder, oil, salt as per your taste in this pan with mutton.

[ मटन धोकर और गहरे पैन में डाल दें । अब कटा हुआ लहसुन, अदरक, प्याज और हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर, तेल, नमक अपने स्वाद के अनुसार लेकर इसे मटन के साथ पैन में मिला दें । ]

Next, you put the deep pan on the gas stove on lowest flame condition. Mix all things of this pan again & left it for 10 minutes on the gas stove on the lowest flame condition.

[ इसके बाद आप गैस चूल्हे के सबसे कम लौ पर पर पैन में मटन और मसाला को डाल दें । फिर सबसे कम लौ पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें । ]

After 10 minutes again mixes all thing of deep pan & again left it for 6-7 minutes on the gas stove on lowest flame condition.

[ 10 मिनट के बाद फिर से इसे मिला लें और फिर सबसे कम लौ पर 6-7 मिनट के लिए छोड़ दें । ]

After 6-7 minutes add Chicken or Mutton masala (5 gram) powder & again mixes all thing of deep pan & again left it 5-7 minutes on the gas stove on lowest flame condition.

6-7 मिनट के बाद फिर से इसमें चिकन या मटन मसाला (5 ग्राम ) पाउडर मिला दें और फिर सबसे कम लौ पर 5-6 मिनट के लिए छोड़ दें । ]

After 5-7 minutes add again Chicken masala powder ( 5 gram) & again mixes all thing of deep pan & again left it 5-7 minutes on the gas stove on lowest flame condition. It is always better to add Chicken or Mutton masala in two intervals of time.

[ 5-7 मिनट के बाद फिर से इसमें चिकन या मटन मसाला (5 ग्राम ) पाउडर मिला दें लें और फिर सबसे कम लौ पर 5-6 मिनट के लिए छोड़ दें । चिकन या मटन मसाला समय के दो अंतराल में मिलाना बेहतर होता है। ]

After 5-7 minutes check the condition of the Mutton by taking out a piece of mutton on a plate & press it with the finger. Now you can add water as per your requirement and condition of cooked mutton. Then left it for 7 to 8 minutes for thicker gravy of mutton on lower flame condition. After that closes the gas stove & serve it.

[ 5-7 मिनिट के बाद यह जानने की कोशिश करें की मटन पका है या नही । इसके लिए एक पीस मटन को एक कटोरा में निकल कर उंगलिओं से दबा कर चेक कर लें और अब इसमे अपने अनुसार पानी मिलाकर 7-8 मिनिट और पका लें अब गॅस स्टोव बंद कर दें और सर्व करें । ]

Special instruction for this recipe:-

This method takes almost 1 hour to cook mutton. If you want to cook in lesser time, Ist you have to take pressure cooker in lieu of deep pan.

You can add at time 10 grams of Mutton or Chicken Masala & increase the flame of the stove to the highest flame at Step No -4. Left this mutton on stove 2-3 minutes, when mutton & spice convert into golden brown color.

Now add water as your need & close Pressure Cooker cap upto 5-10 minutes on lower flame.

[ इस विधि से मटन पकाने में लगभग 1 घंटा लगता है। आप कम समय में मटन बनाना चाहते हैं, तो आप गहरे पैन के एवज में प्रेशर कुकर ले। चौथा कदम के बाद 10 ग्राम चिकन या मटन मसाला एक बार में ही पूरा डाल दें ।

अब स्टोव को हाइ फ्लेम पर डाल दें । मसाला भूरा होने तक मटन को भुने और फिर अपने अनुसार पानी डालकर कुक्कर की ढक्कन लगा कर 5*10 मिनिट स्टोव पर लो फ्लेम पर रखें। ]

NOTE:-As per size of mutton & type of mutton pieces, cooking time will be varied. So checking of mutton pieces during cooking is essential.For fast cooking,you can use pressure cooker & buy from here.

[ मटन के प्रकार और मटन के टुकड़ों के आकार के अनुसार खाना पकाने के समय अलग- अलग हो सकता है । मटन पकाने के दौरान इसकी जाँच करना आवश्यक है । ]

Disclaimer

ABOVE SHOWN IMAGES USED FOR ILLUSTRATIVE PURPOSES ONLY. NO COPYRIGHT INFRINGEMENT INTENDED.